Bonjour,
Je vous le déconseille fortement: une SCOP est une forme très spécifique de SARL/SAS et qui me ne me semble pas du tout adaptée à vos besoins.
Contactez-moi en privé si vous souhaitez que nous échangions plus amplement sur la structure qui correspondrait le plus à vos besoins.
Bien à vous,
Bastien Charra