Bonsoir,
Si les travaux sont intervenus avant la délivrance du permis de construire, il s'agit d'une infraction pénale et vous pouvez exiger du maire qu'il dresse procès-verbal.
Par ailleurs, vérifier que cette transformation est bien régulière au regard des règles d'urbanisme (destination de la zone, recul, stationnement...).
En tout état de cause, une telle transformation peut constituer un trouble anormal de voisinage et peut conduire à une indemnisation ou à un aménagement des conditions et des horaires d'exploitation en bar.
D'ailleurs et sur ce point, il appartient également au maire d'assurer la tranquillité publique et vous pouvez exiger aussi son intervention à ce titre.
Merci d'indiquer que cette question est résolue en cliquant sur "oui".
Vous pouvez me joindre en privé pour un suivi personnalisé en cliquant sur "me contacter".
Cordialement.
Eric ROCHER-THOMAS
Cabinet ERT